Friandises maison - les rognons

    Bonjour à tous,

Une fois de plus "Magic Clicker" m'a inspiré !

Rencontrant dans mes cours des chiens parfois récalcitrant à la saucisse "plastique" comme je la nomme. J'ai décidé de mettre la main à la pâte et de réaliser moi-même des petites friandises séchées (qui sentent bon, et qui ne salissent pas les doigts).

Il vous faudra donc :
- de beaux rognons
- quelques herbes (persil, ciboulette, gousse d'ail, céleri etc.)
- une bonne dose de courage pour l'odeur

    Cette recette est simple à réaliser et finalement le temps que nous y passons est d'environ 30 minutes (découpes + cuisson à surveiller). Le séchage se fait au four pendant 2h.

Il vous faut donc de beaux rognons (achetés en promotion de préférence sinon ces friandises reviennent un peu chères).

LES ROGNONS

1ère étape : découper le rognon

    Au centre des rognons il y a une partie à enlever :
la partie blanche (les nerfs) qui ne se mange pas et qui sent encore plus mauvais que le reste à la cuisson (si, si c'est possible !)

Les morceaux doivent assez petits, pour être facilement ingérés par votre chien lors des exercices.
Attention tout de même les morceaux réduisent énormément lors de la cuisson, puis au séchage.
Ici les morceaux font environ 1 cm / 1 cm.

2ème étape : la cuisson

C'est lors de cette étape que vous pourrez le plus apprécier l'odeur du doux fumet qui se dégage des rognons.

C'est à ce moment là aussi, que vous aurez une idée de la motivation que votre chien présentera pour obtenir ces friandises.
En effet, Lili, Ipso et Irmat ont gravité autour de moi pendant toute la cuisson...Je les soupçonne de vouloir apprendre eux-même à cuisiner ! En tous cas la motivation est là il n'y a pas de doute.

La cuisson se fait à l'eau. Plongez durant 20 minutes dans l'eau bouillante les morceaux de rognons. Sur les conseils de Magic Clicker vous pouvez ajouter à l'eau de cuisson : ails en chemise, persil, ciboulette etc. Personnellement, je n'ai rien ajouté.

Après la cuisson, il faut égoutter les morceaux afin d'enlever un maximum d'eau avant le séchage. Il suffit donc de les rouler dans du Sopalin.

Le résultat :

Vous pouvez remarquer qu'ils ont déjà perdu énormément d'eau. La masse de rognon de départ a déjà diminué de moitié.

3ème étape : Le séchage

 

Les morceaux de rognon ainsi cuit ne conservent pas longtemps au frigidaire. Il faut donc les faire sécher.

Je les ai donc posé sur une lèchefrite puis ils ont passé 2h à se dorer au four thermostat 80°C.

Voici ce que j'ai obtenu, la totalité du rognon de départ y est...

Les petits morceaux en gros plans :

 

Plutôt que d'utiliser des rognons, vous pouvez prendre du foie (CF la recette sus-citée), du cœur, enfin toutes sortes d'abats, en adaptant la cuisson.

    Personnellement, je trouve que la perte est trop importante par rapport au morceau de départ. Je réserve donc ces friandises pour des exercices particulièrement difficiles à réaliser ou pour mes élèves particulièrement difficiles.

    Cependant, ce sont des friandises saines (sans colorants, ni conservateur...), qui plaisent ÉNORMÉMENT aux chiens. Elles ne collent pas aux doigts et ne salissent. Elles sont très pratiques à utiliser. Je les ai congelé, et elles se tiennent parfaitement à la décongélation.

LES SAUCISSES

   Pour mes cours, j'utilise plus volontiers des saucisses achetées en gros lot et que je découpe en petits morceaux puis que je congèle (à plat dans des sachets). J'en sors les quantités qui m'intéresse au fur et à mesure des apprentissages.
Je ne les décongèle pas à l'avance - ça salit moins les mains (mes morceaux sont assez petits, ils décongèlent donc directement dans la gueule du chien et / ou dans ma sacoche très rapidement [+/- 15 minutes]).

Les saucisses sont économiques, un peu moins appétentes que les abats séchés et sont surtout beaucoup moins saines, mais elles sont tellement pratique !

La méthode pour découper rapidement les saucisses :

SANS LES CUIRE AU PRÉALABLE.
Il faut d'abord découper toutes les saucisses en deux dans le sens de la longueur.
Puis j'en met 3 ou 4 côte à côte pour les trancher dans le sens de la largeur.

Vous pourrez remarquer que mes bouts sont vraiment petits. Le but de la récompense pendant l'apprentissage d'un exercice n'est pas de gaver le chien mais uniquement de renforcer, à l'aide d'un renforçateur primaire, sa satisfaction à obéir.

 

     La prochaine recette portera sur la réalisation de biscuits secs qui se conservent longtemps dans une boite hermétique et qui peuvent aussi servir en tant que récompense pendant l'apprentissage.

 

 

Un article qui, je l'espère, vous aidera "au poil"!

Pauline.